Fermentos Químico e Biológico: Qual a diferença?

Ei Você! Como Vai?

Você sabe qual é a diferença entre os tipos de fermento?

Hoje vim te contar qual a diferença entre o fermento químico e o fermento biológico.

O fermento químico é utilizado principalmente para bolos. Ele é formado por um composto de bicarbonato de sódio com ácidos. Essa mistura ao entrar em contato com a massa úmida libera um pouco de dióxido de carbono e quando submetido à altas temperaturas termina de reagir liberando ainda mais dióxido de carbono que é o responsável pelo crescimento da massa.

O fermento biológico é utilizado principalmente para pães. Ele é formado por leveduras que digerem alguns compostos presentes na massa ainda crua, por isso o tempo de descanso é necessário. Elas liberam dióxido de carbono e aromas, ou seja, são responsáveis pelo crescimento da massa e também atuam no desenvolvimento de sabores e aromas do produto.

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