Macarrão Instantâneo: Como é feito?

Ei Você! Como Vai?

Hoje vim te contar um pouquinho sobre como o macarrão instantâneo é feito e por que ele fica pronto tão rapidinho.

Vamos começar entendendo o que é o macarrão instantâneo:

"É o produto não fermentado, apresentado sob várias formas, recheado ou não, obtido pelo empasto, amassamento mecânico, cozimento e desidratação ou não da mistura de farinha de trigo ou sêmola/semolina de trigo durum e ou farinha de outros vegetais, adicionado ou não de outros ingredientes, acompanhado ou não de temperos e ou complementos, isoladamente ou adicionados diretamente à massa. Para seu preparo o produto é reidratado a frio ou a quente e o tempo de cozimento é reduzido ou desnecessário."

Os principais ingredientes do macarrão instantâneo são:

• Farinha de trigo - Responsável por diversas características, como a extensibilidade da massa, absorção do óleo, cor do produto, etc.

• Água - Sua função é dissolver os ingredientes solúveis, hidratar os componentes da farinha para formar o glúten e controlar a consistência da massa.

• Sal - Sal comum (NaCl), que melhora a textura e a absorção de água, reduzindo o tempo de cozimento. Sais alcalinos que influenciam o flavor, a cor e atextura do produto.

O segredo para o macarrão instantâneo ficar pronto mais rápido está no seu processamento. Ele passa por uma etapa de cozimento e depois é frito, desta forma ele já fica pré-pronto e sequinho como encontramos no mercado.

1) Mistura - Os ingredientes são todos misturados e dissolvidos para formar a massa.

2) Descanso - Permite o desenvolvimento do glúten conferindo a textura adequada.

3) Laminação - É onde a massa é transformada nos "fios" através da extrusão.

4) Corte e Moldagem - A massa é cortada na quantidade do pacote e é moldada no formato em que será embalada.

5) Cozimento - Nesta etapa a massa absorve água sob temperatura elevada, este processo define a consistência que o produto terá ao ser preparado.

6) Fritura - Após o cozimento a massa é resfriada e frita. A fritura retira água da massa deixando ela sequinha e durinha do jeito que encontramos no mercado.

7) Embalagem - Após a fritura a massa é resfriada novamente e embalada.

Então é assim que o macarrão instantâneo que a gente compra no mercado e salva a gente naqueles dias corridos é feito.

Gostou? Me Conta Ali nos comentários o que achou e até a próxima!